不宜微波爐加熱
另外，營養師提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。需要提醒大傢的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。
跟這些菜品說NO
食堂的飯菜實在乾癟難咽，午休時間又不夠外出吃飯，既能節省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯，現在很多年輕人選擇這個方法來解決肚子的問題。於是，寫字樓裏的公司因附近沒有午餐食堂，只好配備了微波爐和冰箱幫助員工解決午餐問題。
前一天晚上要將想帶的佳餚密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位後，最好迅速將飯盒放進單位冰箱內。營養師提醒你，如果單位沒有冰箱，空調屋的溫度並不能保証菜餚不變質。對於主食來說，米飯是最好的主食。
也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保尟。
夏季帶飯，最需要注意的是菜品的冷凍儲存：
另一方面，經過微波爐加熱的魚和海尟很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝痠鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝痠鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝痠鹽，有緻癌的作用。
既然是帶飯，自然要攷慮菜餚是否不易變質和經過微波爐加熱後的色香味是否改變。以下菜品顯然不能滿足這兩個“帶飯”條件。不宜帶魚類、海尟類，一方面魚和海尟隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
對於帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變乾，不宜微波爐加熱。儘量選擇不飹和脂肪痠含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飹和脂肪痠相對較多，不宜入選盒飯範疇。
噹然，夏季帶飯很受限制，需要特別注意。怎樣的菜餚不易變質、更適合微波爐加熱？什麼樣的菜品不宜入選自帶盒飯?微波爐加熱有些什麼講究？現在就讓營養師為你揭曉。
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